Ceylon Bio Zimt Gemahlen

Die interessanten Inhaltsstoffe von Zimt sind die ätherischen Öle, von denen die Zimtrinde bis zu vier Prozent enthält. Den größten Anteil daran hat das sogenannte Zimtaldehyd. Dieser Stoff verleiht Ceylon-Zimt und auch den anderen Sorten ihr charakteristisches Aroma. Die restlichen Bestandteile der ätherischen Öle sind für die beiden Sorten zum Teil unterschiedlich.

Das gilt zum Beispiel für diese beiden Stoffe:

Eugenol: Während Ceylon-Zimt bis zu zehn Prozent von dem Stoff enthält, ist der Gehalt in Cassia-Zimt nahezu null. Eugenol gehört zu den Polyphenolen, die als zellschützende Antioxidantien bekannt sind. Eine Studie an Zellkulturen und Ratten bescheinigt, dass Eugenol antioxidativ wirkt.

Cumarin: Cassia-Zimt enthält laut Foodwatch etwa 200 mal mehr Cumarin als Ceylon-Zimt, Stiftung Warentest ist zu einem ähnlichen Ergebnis gekommen. Der Stoff gilt als leberschädigend, wenn du zu viel davon aufnimmst. Cassia-Zimt enthält so viel, dass du bereits mit zwei Gramm davon pro Tag die empfohlene Höchstgrenze erreichst.